ボタン画像  石 庵 

 
所在地:神戸市東灘区御影石町2-11-13  Tel:078-822-2862
駐車場:なし   定休日:月曜日   営業時間:11:30〜売切れまで 17:00〜20:00


ネットで探して見つけました。
東灘区の阪神電車石屋川駅のそばにある蕎麦屋さん。



石庵そば(十割)
鰊そば
800円
1,400円

2005年11月下旬の昼、自転車で走り一人で訪れる。
こじんまりとしたカウンターのみの店です。
やや早い時間ということもあり、私一人でした。

石庵そばを注文する。
この日のは北海道産の蕎麦を使っているそうです。

そばは細めのしっかりしたもので、十割らしからぬ姿です。
コシもしっかりとあり、しかもくっきりとつながっている。
ふーむ、入った店の感じとは違う実力派か!

薬味は山葵とネギと大根おろし。
つけ出汁も問題はありません。

ご主人と少し話してみる。
色々な産地の蕎麦粉を使っていて、今は北海道だが、これからどんどん各地の新蕎麦が出てくるとのこと。
十割だからつながらないと言い訳して、ぶち切れの十割を出す店があるが、そばはつながっていなければ、喉越しを感じられない。
十割でつながるようにする方法は、企業秘密。腕。



高級感のかけらもない質素な店ですが、なんだか面白そうな大将でした。


石庵そば(十割) 石庵そば(十割) アップ

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