た か ま
た か ま
所在地：大阪市北区天神橋7-12-14 Ｔｅｌ：06-6882-8844
駐車場：なし 定休日：火曜、月曜夜
営業時間： 11：30〜14：30 17：30〜20：00
天七に４年前に開店した蕎麦屋さん(現在２００５年３月）。
大きな店ではないがきれいでおしゃれです。
冷たいそば
盛りそば
田舎そば
おろしそば
辛味おろしそば
茗荷おろしそば
山かけそば
山おろしそば
鴨汁そば
えび天おろしそば
天ざるそば
８５０円
８５０円
１，０５０円
１，０５０円
１，２５０円
１，１５０円
１，２５０円
１，２５０円
１，７００円
１，７００円温かいそば
かけそば
鴨南蛮
天ぷらそば
焼みそ
ほや塩辛
豆腐味噌漬
ほたるいか沖漬
にしん棒
そばがき
そば寿司
８５０円
１，４００円
１，７００円
４５０円
４５０円
４５０円
７５０円
８５０円
１，０５０円
１，０５０円
２００５年3月上旬の昼すぎ、友人と自転車で訪れる。
先日定休日を確認せず来店して、火曜日だったため玉砕。
定休日を確認してからの再チャレンジです。
なんともそっけない店構え。
知ってきた人でないと店かどうかわからないでしょう。
暖簾もかかっていないので、やっているのかないのか、という感じ。
そばは十割、「田舎そば」は挽きぐるみ、つまり蕎麦の殻もいっしょに挽いたもの、「盛りそば」のほうは殻の部分は入っていないものです。
私は「田舎そば」友人は「盛りそば」を注文する。
まず出てきたのはつけ出汁、薬味の葱とわさび。
葱はとても細く切ってあります。美しいです。
そばは見てのとおりのもの。
アップ写真以外のそばはちょっとホワイトバランスがおかしくて、補正したのですが未熟なので元に戻すことができませんでした。そのためちょっと色合いがおかしくなっていること、了解ください。
かなりレベルの高いそばです。「田舎そば」「盛りそば」これはもう好みの問題です。
野趣あふれるのは「田舎そば」、舌触りがつややかで上品に感じるのは「盛りそば」です。
つけ出汁も問題なくおいしい。
上で書いた美しい細かい白葱はあまりにも見事に切りすぎているため、つけ出汁の中にいっぺんに入れてしまうと団子状になってしまうので、工夫していただきましょう。
薬味等 田舎そば（色は写真の加減でおかしいです） 田舎そばアップ 盛そば（色は写真の加減でおかしいです） 盛りそばアップ つけ出汁のとっくり 蕎麦湯 なんとシンプル・・ 鴨汁そば 鴨汁 天ざるそばのてんぷら 天ざるそばのそば そのアップ
