新中国食工房 麗華 
新中国食工房 麗華
所在地 枚方市東船橋１−８８ ｼｬﾙﾑ船橋１F南 TEL 072-867-1122 営業時間 11：30〜14：30（L.O.14：00)
18：00〜22：00（L.O.21：30)定休日 第１・第３木曜日（祝祭日お盆 12月は営業） 駐車場 ３台有り サイト http://r.gnavi.co.jp/c923900/
ネットで知ったお店です。
場所がなかなか微妙なところにあります。
２０１１年２月下旬の日曜日の昼、おっさんと自転車で訪れる。
表通りからちょっと入っているんで、通り過ぎてしまいました。
わかりにくい場所にあるというのは知っていましたが、通りからちょっと入っているとは思っていなかった(^_^;)
おすすめランチセットのメニューは「若鶏の広東味噌煮」でした。
しかし私はもう注文するものを決めてきています。
「四川風マーボー豆腐セット」を、おっさんは「広東風スブタセット」を注文
しばらくして私の「マーボー」到着。
うまい！！
これは情報通りです。
やや甘みあるのが気になります。この甘み私はいらない。
皿とマーボーの接するあたりを、写真で見てもらうとわかると思うが、油控えめです。
豆腐は「絹こし」であるので、舌触りも良い。
柔らかい「絹こし」なのに、豆腐の角がきちんと残っています。
私が作る際には、とろみをつけるときに、「だま」が出来ないようにお玉で混ぜるため、かなり豆腐が崩れてしまいます。
鍋を回してうまく混ぜるのでしょうね。それが技術なんでしょう。
メニューが「四川のマーボー」ではなく「四川風マーボー」です。
本場四川でなく、四川テイストを加えたものといった感じです。
「広東風スブタセット」
甘酢の味見してみましたが、まぁ普通においしい。
ＣＰも高いと思います。
