釜揚うどん 一忠 
釜揚うどん 一忠
所在地 大阪府八尾市松山町2-2-11 TEL 072-991-5706 定休日 毎週火曜日（祝日は営業） 営業時間 09：30〜15：00（売切れ次第閉店）
駐車場 10台分有、店の南に隣接 Ｈ Ｐ http://www.tt.em-net.ne.jp/~icchu/
釜揚専門店の有名店です。
もともと香川の釜揚有名店「長田」で修行した大将が開いたうどん屋さんとのこと。
さらに「一忠」で修行した人が開店した店がいくつかあるらしい。
「一忠」の店名の「一」が頭についているという。
釜揚うどん 白波（４〜５人用）
特大
大
小3,300円
830円
680円
600円
釜揚うどん（細） 特大
大830円
680円
夏季は「ざるうどん」もあるようです お持ち帰りもあります
2008年2月上旬の昼、自転車で訪れる。
他のお客さんに続いて店内に入る。
ちょうど昼時であったので、ほぼ満席状態であった。
入ったところで大将らしき人が、何人か？注文は？と聞いて、席に割り振ってくれる。
一般店ではあるが、少し雰囲気が違う。
取りあえず前に入った人にならい、入り口の横にあるお絞りをとることにして、席の指定を待つ。
席を指定されたときに「小」と注文する。
水とつけ出しの器は、自分で取ってくるシステムのようです。
テーブルに薬味等がセットされてあり、おそらく客グループごとだと思うがショウガがおろし金（金属製ではないが）に乗っている。
おのおので好みの量ショウガをおろす。
でっかい徳利に入った出汁が置かれる。
「長田」と同じだ〜
熱い出汁を器に入れるが少し緊張する。
手を滑らしたら膝が大火傷しそうです。慎重に慎重に・・・・
来た釜揚小は、なかなかかわいらしいサイズです。
今日はもう一軒行くつもりで「小」を注文したのですが、他のお客さんは「大」とか「特大」を食べている中で、私の「小」は小恥ずかしいくらいです。
実は私は「釜揚」を食べることは少ない。
専門店に行ったときか、ぜひ釜玉が食べたいと思ったときくらいです。
基本的には冷たいうどんが好きなのです。
中くらいの太さのうどん、釜揚ですのでコシを求めるものではないですが、表面がやわらかくて気持ちよく、中心部分にはかすかなコシが残っている。
熱い出汁もいい感じですよ。
たまに食べてみると「釜揚げ」もなかなかいいもんです。
ショウガをきかせた出汁との相性もいいようです。
釜揚は寒い日にはとても合うような気がする。
あ〜〜うまい、「大」にしておけばよかった〜〜
ちなみに次に向かった東大阪市の「宇野製麺所」
なんと「体調不良のため本日休み」
「特大」にしておけばよかった〜〜〜(T_T)
ねぎ、鰹節の炊いたの、胡麻、天かす、山椒昆布（写っていない） 生姜、出汁の入った熱々徳利 出 汁 釜 揚「小」
