釜揚げうどん 鈴庵 
釜揚げうどん 鈴庵
所在地 奈良県北葛城郡広陵町馬見中５−１−２６ TEL 0745-55-9116 定休日 木曜日 営業時間 月〜金：11：00〜15：00（L.O14：30） 18：00〜22：00（L.O21：30）
土・日・祝：11：00〜15:00（L.O14：30） 17：30〜22：00（L.O21：30）駐車場 有 Ｈ Ｐ http://www.suzuan.jp/
「第4回 関西讃岐うどん西国三十三ヵ所巡礼」で知った店です。
これで知らなかったら行く機会のなかったお店でしょうね。
2011年10月中旬の平日昼、自転車で訪れる。
往復で105キロでした。クロスバイクではやや遠いかな。
当初、田原本町の「情熱うどん 荒木伝次郎」の連食と思っていたのですが、スマホのナビで厳しい坂を登らされて消耗してしまいました。
帰りのルートは坂なし。
開店時間は11時ですが少し前に到着してしまいました。
しばらく、店の前の椅子に座って開店を待つ。
開店したので店主の先導で店に入る。
田原本町の「情熱うどん 荒木伝次郎」へ行く気は、既に失せています。
お昼のお得セットの「とり天セット（900円）」を注文。
メニューの選択からも連食をあきらめたのがわかるでしょう。
うどんは4種類くらいから選択、私は「ぶっかけ」を選択。
「とり天」のソースも選択できます。やはり4種類くらいか、私は「チリソース」を選択
大将、声の張りがいい。
「うどん屋さん」というか声楽家向きじゃないか？(笑)
うどんのかりん糖のようなもの、揚げて砂糖をまぶしている。
時間つぶしにかじります。「カリントウ」的なものですね。
「チェックシート」を出していたことから巡礼者と認識された様子です。
ノートを渡してくれました。
巡礼者の書き込みが多い。茨城県、名古屋、香川県からの巡礼者もいらっしゃいます。
私は巡礼に参加するのは初めてです。
巡礼自体はもちろん知っていたのですが、参加するのが邪魔くさくて〜〜(笑)
今年はひょんな加減で、行ってみようかなと思ったのが10月上旬。
自転車で33か所巡礼する予定です。
なんといっても、「鈴庵」が１店目、ぜひその勢いで行くべき田原本の「荒木伝次郎」を諦めた段階で、いきなり暗雲垂れこめる。
他にお客さんもいなかったから、ちょこちょこと大将と話をする。
ボリュームたっぷりです。
やや太めのうどんで、ぐっちりと存在感のあるモッチリ麺です。
「とり天」
これはうまい！！
衣も軽くサクッとしていて、鶏の火のとおり具合もよし！！
「玉子ご飯」
ご飯は麦入りご飯、それに「昔の味たまご」です。
醤油もそれ用のものが提供されます。
「うどん」と「とり天」にかかりっきりでしたので・・・
言い訳ですが・・・・・
「御迷惑かも知れませんが」とサービスで大将が出してくれた冷やかけ。
鈴庵では冷やかけ通年出しているそうです。
出汁さましきっていないので生ぬるいのですが・・・とか
すごいです。繊細なやさしい出汁。鰹のベースにイリコが協働。
店主いわく「冷やかけの出汁は、日によっても変わる。イリコの時期によって変わる」とのことです。
そうですよね。生物を原料とした場合、収穫した時間、その後の処理を考えると膨大な選択肢があるのですね。
工業製品でないのですから、その日その日のできを、堪能すればいいということなんでしょうね。
なんだか1軒目から巡礼達成に疑問符がついてしまいました。(^_^;)
