釜揚うどん 山田製麺所 
釜揚うどん 山田製麺所
所在地 大阪市旭区清水2-12-4 TEL 06-6958-3955 定休日 月曜日 営業時間 9：00〜15：00
駐車場 有 Ｈ Ｐ http://kamaageudon.jp/
2008年３月１１日にオープンした釜揚うどん専門店。
八尾の釜揚うどん店「一忠」が師匠。
ということは香川県の「長田うどん」の孫弟子ということになるのですよね。
メニューは下記の釜揚うどんのみです
釜 揚 う ど ん 小（１玉）
中（２玉）
大（３玉）
宝船 七福神（７玉）４５０円
７００円
９５０円
２，１００円
２００８年５月上旬の10：30頃チャリで訪れる。
「清水南公園」の東向かいにあたります。
事前情報なしで行ったので、店に入って「釜揚うどん」専門店であることに気づく。
カウンター上にあった薬味等のセットを見て、ありゃ、これは「一忠」と同じや〜〜。
メニューは釜揚のみです。
「一忠」で小を頼んで失敗したので、「中」を注文する。
店員さんが、「出てくるまで女将手作りの佃煮つまんでいてください」と。
昆布と鰹節の佃煮も「一忠」と同じ構成です。
湯がきたてを食べられるのはもちろん歓迎です。
幸い中途半端な時間だからか店内はすいている。
女将さんと少し話をする。
「一忠」が師匠であること。
「魔法のレストラン」の収録に「一忠」の大将が来てくれた事。
「釜たけうどん」の木田さんが、ケーキを持ってきてくれたこと。
大将も途中から加わり話する。
気さくな大将と女将です。
セラミックのおろし金？で生姜を自分でするのも、陶器のとっくりで出汁が出てくるのも「一忠」と同じ。
釜揚らしくモチモチしたうどんがやさしい。
生姜と葱をたっぷり入れて、そのうどんを味わう。
このところ「釜揚うどん」が拡がってきているように感じます。
場所的にはいい場所とは言えないと思いますが、「一忠」「一誠」にしてもいい場所ということはない。
がんばって欲しいと思います。
気さくな大将と女将をパチリと撮らせてもらいました
