フランス料理 Bistro FAVEUR(ビストロ ファヴール) 
フランス料理 Bistro FAVEUR(ビストロ ファヴール)
所在地 大阪府大阪市北区西天満４−１２−２２ 第3青山ビル102 TEL 0６−６３６２−３９００ 営業時間 11：30〜15：00（L.O.14：00） 18：00〜21：30（L.O.） 定休日 日曜日、祝月曜日 駐車場 無 ホームページ等 http://bistro-faveur.com/
グルメ情報誌で知ったお店です。
2012年2月下旬の平日昼、自転車で訪れる。
開店と同時に入る。口開けの客でした。
カウンターとテーブル席です。
カウンター内には岩のようなシェフ、フロアは女性です。
メインの料理を見てみると
「ぶりのポワレ」「太刀魚ムニエル」「ほろほろ鳥コンフィ」
「コンフィ」とはどんな料理かを誰ともなく聞いたのですが、シェフでなくサービル担当の女性の方が説明してくれました。
想像できないメニュー「ほろほろ鳥コンフィ」を選択。
「季節のサラダ」です。
きっちりとよく冷やしています。
菜の花のような感じのものありました。
黄色い部分はなかったので、若いものか、全く違う野菜なのかわかりませんが。
白い帯状のものは大根ですね。
「ストラッチャテッラ」
なんのことかわからなかったので、調べてみるとイタリア料理で「かき卵と粉チーズのスープ」とのことらしいです。
卵の白身を溶いた中華の上湯スープのような感じでもあります。
粉チーズは入っていなかったように思います。
「パン」です。
バゲットとふわふわしたもの。
基本バゲット好きでこのバゲットも美味しいのです、このふわふわのパン、とてつもなく美味しいです。
「ほろほろ鳥コンフィ」到着。
ほろほろ鳥とはどんな鳥？
原産地アフリカのギニア地方のキジ科のようです。
日本でも農場で育てられています。
「コンフィ」は油脂で揚げるより低い温度で調理することをいうらしい。
出てきた見た目からして、美味しそうです。
油で揚げるのと、油で煮るのとの間くらいの様子です。
うまい！！
ほろほろ鳥ってめちゃ美味いではないか！！！
ソースも少しオレンジがかったものですが、こちらもとても美味しいです。
コーヒーと紅茶から選択します。
「コーヒー」選択。
食べ終わって「ほろほろ鳥って美味しいですね」とフロアの女性に話しかけると、なかなか「ほろほろ鳥」ないようなことをおっしゃってました。
無口なシェフ、というか一言も彼の言葉聞いていません。
ちょっと、いかつい表情が基本です。
「ほろほろ鳥って美味しいですね」と私が言ったときに、少し表情が緩みました。
